Budino a chi ?

Questa volta presentiamo un budino. In realtà non è esattamente un budino, dato che tra gli ingredienti non c’è il Latte, non c’è la farina (di grano, qualunque esso sia), non c’è lo zucchero e neanche la colla di pesce.

Diciamo chè è un budino vegano particolare, perché oltre a non avere proteine di origine animale, è senza glutine e senza lattosio. Poiché volevamo fosse una ricetta quanto più possibile completa e “saziante” (approfondite l’argomento del Peptide YY o PYY e della Leptina: ormoni che hanno molto a che fare con il senso di “sazietà”), tra gli ingredienti abbiamo inserito:

•        20g di proteine vegetali: cioè Sunwarrior Classic Plus Biologiche al cioccolato,
•        40g di grassi vegetali: cioè il Burro di Cocco Dr.Goerg,
•        5g di gelificante vegetale: Agar Agar (è un’alga)
•        Cocco in scaglie Dr. Goerg
•        500ml di acqua

Non c’è stato bisogno di aggiungere zucchero, infatti abbiamo sfruttato quello naturalmente presente nel burro di cocco, pari al 7,4g/100g (su circa 40g di burro di cocco, l’apporto di zuccheri nel nostro budino vegano è di circa 3g in tutto, dato che le proteine Sunwarrior non hanno zuccheri e sono dolcificate con l’estratto di stevia). Stesso discorso per le fibre: il burro di cocco ne ha il 17% circa e l’agar agar addirittura l’86%.

Preparazione

•        scaldare l’acqua (non serve l’ebollizione) e versare l’agar agar, mescolando fino al completo scioglimento
•        spegnere e aggiungere il burro di cocco e le proteine, quindi continuare ad amalgamare tutto
•        versare in un contenitore (es. in vetro da frigo è perfetto)
•        passata qualche ora, il nostro budino è diventato solido e può essere impiattato: aggiungere le scaglie di cocco e… gustare!

Suggerimenti: se volete una maggiore consistenza ed un sapore più deciso, usate 7g di agar agar, aggiungete la Farina di Cocco e lo Sciroppo di Fiori di cocco ;-)